日前發表在Neurology上的研究表明，食用番茄及番茄制品可以降低卒中風險，血液中抗氧化劑番茄紅素水平最高者比最低者的卒中風險低55%。抗氧化劑不僅有助預防卒中，對冠心病也同樣有效。在日前Wandlife沙龍上，專家解答了抗氧化劑為何如此神奇，自由基到底有多邪惡。

　　膽固醇好壞因載體而異

　　平衡膳食的原則包括控制總能量的攝入，增加抗氧化成分的攝入量，食物多樣化，科學飲水及減少致癌物質的攝入等。其中，增加抗氧化成分攝入能降低冠心病的發生風險，可促進免疫功能的恢復，有助于降低腫瘤發生，延緩衰老、美容養顏等。

　　對抗自由基的抗氧化成分緣何能控制冠心病發生呢?人們常把膽固醇視為洪水猛獸，其實膽固醇作為人體供能的重要來源，本身并無好壞之分。當膽固醇與不同載體結合形成脂蛋白后，其性質才會有所改變，如常被稱為“壞脂蛋白”的LDL(低密度脂蛋白)就是引起冠脈血栓的元兇之一。

　　自由基成LDL犯罪元兇

　　血液中的LDL本身對冠脈并沒有直接威脅，通常LDL中的脂肪在被分解后，就會變成無害的CO2和H2O，不會對身體造成影響。但一旦有了罪惡推手自由基，情況就不一樣了，LDL被自由基“整容”成氧化型LDL后，就喪失了分解成CO2和H2O的能力，而且血管里的巨噬細胞不會再識別其為自己人，而是一口一口把它吞掉。如果氧化型LDL越來越多，巨噬細胞就會吃成一個大胖子，導致其細胞內脂質堆積，變成泡沫細胞，從而喪失了正常巨噬細胞的活動能力，只能在血管中慢慢沉積。此時，如果有細菌、病毒等侵入，巨噬細胞還要釋放黏附因子，消滅外來入侵者。但如果巨噬細胞此前已變成泡沫細胞，喪失了變形活動能力，此時將外來入侵者團到一起后體積更大，會加劇其沉積的過程，更容易沉積在血管壁上，不斷堆積形成脂質條紋乃至脂質斑塊，最終成為冠狀動脈粥樣硬化的始作俑者。

　　負氧離子抗氧化，清除自由基不留情

　　負氧離子能促進生物體中過氧化酶，過氧化氫酶的生物合成。負氧離子能顯著增加過氧化物歧化酶的活性，而過氧化酶、過氧化氫酶、過氧化物歧化酶(SOD)等都是體內自由基的消除劑。因此，負氧離子可通過增加SOD的生物合成和活性達到清除自由基的作用。

　　另外，負離子可使自由基無毒化，氧自由基是一種極不穩定的物質，外圍電子比普通電子少，而負氧離子的外圍電子比普通狀態多，負離子多出來的電子，剛好可以供給缺少電子的氧自由基，使氧自由基獲得了它所缺少的電子醒醒中和，達到無毒化的作用。

　　在整個復雜的化學反應中，其核心就是LDL+自由基→氧化型LDL。如果想減少泡沫細胞的產生，那么可通過飲食控制或使用降脂藥減少LDL，或者想辦法清除自由基，而后者可通過增加抗氧化成分攝入來解決。抗氧化成分主要包括胡蘿卜素、維生素C、維生素E、多酚、花色苷、類胡蘿卜素等。因此，可適量攝入果蔬或葡萄子等抗氧化成分，有助于降低冠心病的發生風險。

　　夏季如何控制心腦血管疾病?http://www.gydjdsj.org.cn/neirong.asp?id=1513